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餐饮店该怎样二次装修,怎样装修?

来自:www.zhuangyi.com 日期:2018-07-05 09:46:41
餐饮经营几年后,经营者经常会遇到“餐厅该不该再次装修”,“二次怎样装修”,“餐厅装成什么样子”,“装修以后行不行”等等问题。在餐饮经营实践中,许多餐厅因再次装修生意大火,也有许多餐厅重新装修后,生意反而大不如前。正反两面的案例,都增添了经营者装修改造决策时的变数。


到底装修改造对成型的餐饮企业意味着什么,回答这个问题,应首先明确装修在餐饮经营中的地位。

在日常生活中,人们在夸赞某某餐厅时常说,这个餐厅环境不错。这时所指环境与餐饮理论所指环境有所不同。在餐饮管理中,餐饮企业环境包括内在环境与外在环境。前者包括餐店的菜品体系、管理体系、营销体系的运营状态,后者包括餐店的风格与格调、氛围营造、服务质量、就餐方式等要素。

两者都围绕着餐饮企业的经营定位开展,即外在环境与内在环境的建设必须为餐饮经营定位服务,而风格与格调、氛围营造等要素实现主要是通过装修完成的。

装修改造也是餐饮企业市场重新定位的机会,许多餐饮经营者对此深有体会。进入新世纪后,餐饮经营竞争更加激烈,餐饮市场成熟度大大提高,饭店更新改造的周期逐渐缩短,这是因为同质饭店成倍增加,平均利润降低。要获取更高利润,餐饮企业的个性就显得犹为重要,而装修又是实现个性的重要手段。

因而当经营不佳或维持状态的经营者对自己的市场定位再思考后,就应审时度势,以变求生,此时,装修就承载着个性诉求,召唤目标客户的重任。



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